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淺析六類傳統養生(shēng)茶的功效

發布時間：

2014-01-28 12:48

1、綠茶——不發酵的茶（發酵度爲零）

綠茶是我國(guó)産量最多的一類茶葉，有名者如(rú)龍井茶，碧螺春。綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點。綠茶沒有經過發酵，較多的保留了鮮葉内的天然物質。其中茶多酚咖啡堿保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生(shēng)素損失也較少，從(cóng)而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點。科學研究結果表明，綠茶中保留的天然物質成分(fēn)，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，爲其他(tā)茶類所不及。

綠茶一般人(rén)均可(kě)飲用。适宜高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、糖尿病、油膩食品食用過多者、醉酒者；不适宜發熱(rè)、腎功能不全、心血管疾病、習慣性便秘、消化道潰瘍、神經衰弱、失眠、孕婦、哺乳期婦女(nǚ)、兒童等。另外，因爲綠茶能在很短(duǎn)的時間内迅速降低人(rén)體(tǐ)血糖，所以低血糖患者慎飲綠茶。

2、白(bái)茶——輕微發酵茶

白(bái)茶是我國(guó)的特産，産于福建省的福鼎、政和、松溪和建陽等縣，台灣省也有少量生(shēng)産。茶色爲什麽是白(bái)色？這是由于人(rén)們采摘了細嫩、葉背多白(bái)茸毛的芽葉，加工(gōng)時不炒不揉，曬幹或用文火(huǒ)烘幹，使白(bái)茸毛在茶的外表完整地保留下來(lái)，這就(jiù)是它呈白(bái)色的緣故。

白(bái)茶的主要品種有銀針、白(bái)牡丹、貢眉、壽眉等。白(bái)茶最主要的特點是毫色銀白(bái)，素有“綠妝素裹”之美感，且芽頭肥壯，湯色黃(huáng)亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻。沖泡後品嘗，滋昧鮮醇可(kě)口。中醫藥理證明，白(bái)茶性清涼，具有退熱(rè)降火(huǒ)之功效，海外僑胞往往将銀針茶視爲不可(kě)多得(de)的珍品。

3、黃(huáng)茶——微發酵的茶（發酵度爲10-20%）

黃(huáng)茶，名之由來(lái)：人(rén)們從(cóng)炒青綠茶中發現，由于殺青、揉撚後幹燥不足或不及時，葉色即變黃(huáng)，于是産生(shēng)了新的品類--黃(huáng)茶。黃(huáng)茶的品質特點是“黃(huáng)葉黃(huáng)湯”。這種黃(huáng)色是制茶過程中進行悶堆渥黃(huáng)的結果。黃(huáng)茶分(fēn)爲黃(huáng)芽茶、黃(huáng)小茶和黃(huáng)大(dà)茶三類。其中不乏珍品，如(rú)君山(shān)銀針、北港毛尖、蒙頂黃(huáng)牙、溫州黃(huáng)湯等。

黃(huáng)茶是漚茶，在漚的過程中，會産生(shēng)大(dà)量的消化酶，對消化不良，食欲不振、懶動肥胖、都(dōu)可(kě)飲而化之。黃(huáng)茶中富含茶多酚、氨基酸、可(kě)溶糖、維生(shēng)素等豐富營養物質，對防治食道癌有明顯功效。此外，黃(huáng)茶鮮葉中天然物質保留有85％以上，而這些物質對防癌、抗癌、殺菌、消炎均有特殊效果，爲其他(tā)茶葉所不及。

4、青茶——半發酵的茶（發酵度爲30-60%）

青茶，多稱烏龍茶，爲半發酵茶，是中國(guó)幾大(dà)茶類中獨具鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶是經過殺青、萎雕、搖青、半發酵、烘焙等工(gōng)序後制出的品質優異的茶類，主産于福建的閩北、閩南(nán)及廣東、台灣三個省。

烏龍茶多出名品，比如(rú)福建武夷岩茶大(dà)紅(hóng)袍、台灣凍頂烏龍、鐵觀音等，都(dōu)是極品名茶。烏龍茶作(zuò)爲我國(guó)特種名茶，經現代國(guó)内外科學研究證實，烏龍茶除了與一般茶葉具有提神益思，消除疲勞、生(shēng)津利尿、解熱(rè)防署、殺菌消炎、解毒防病、消食去(qù)膩、減肥健美等保健功能外，還(hái)突出表現在防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效。

5、紅(hóng)茶——全發酵的茶（發酵度爲80-90%）

紅(hóng)茶開始創制時稱爲“烏茶”。紅(hóng)茶在加工(gōng)過程中發生(shēng)了以茶多酚酶促氧化爲中心的化學反應，鮮葉中的化學成分(fēn)變化較大(dà)，茶多酚減少90％以上，但(dàn)咖啡因的含量卻增多了，同時還(hái)産生(shēng)了茶黃(huáng)素、茶紅(hóng)素等新的成分(fēn)。香氣物質比鮮葉明顯增加。所以紅(hóng)茶具有紅(hóng)茶、紅(hóng)湯、紅(hóng)葉和香甜味醇的特征。

紅(hóng)茶偏溫，更善于提神益思，消弭疲乏，止瀉溫胃消食等，最适宜冬季引用。紅(hóng)茶主要有小種紅(hóng)茶、工(gōng)夫紅(hóng)茶和紅(hóng)碎茶三大(dà)類。我國(guó)紅(hóng)茶品種以祁門(mén)紅(hóng)茶最爲著名，爲我國(guó)第二大(dà)茶類，出口量占我國(guó)茶葉總産量的50％左右，客戶遍布60多個國(guó)家和地區。

6、黑(hēi)茶——後發酵的茶（發酵度爲100%）

黑(hēi)茶屬于後發酵茶，是我國(guó)特有的茶類，生(shēng)産曆史悠久，以制成緊壓茶邊銷爲主，因成品茶的外觀呈黑(hēi)色而得(de)名。主産區爲四川、雲南(nán)、湖北、湖南(nán)等地，比較有名的如(rú)雲南(nán)黑(hēi)茶普洱茶。

由于黑(hēi)茶發酵程度最高，導緻茶多糖含量最高，所以黑(hēi)茶在改善糖類代謝，降血糖，防治糖尿病方面功效最強。另外，黑(hēi)茶湯色的主要組成成分(fēn)是茶黃(huáng)素和茶紅(hóng)素，所以也長于殺菌消炎。黑(hēi)茶具有抗氧化、延緩衰老，延年(nián)益壽；抗癌、抗突變；改善糖類代謝，降血糖，防治糖尿病；殺菌、消炎等功效。

飲茶，是一種文化也是一種養生(shēng)方式。六大(dà)類茶葉的養生(shēng)功效各有偏重，适合的季節、人(rén)群也各不相(xiàng)同。在适宜的地方、适宜的時間喝(hē)适宜自(zì)己的茶，才能真正的健康長壽。